Tairagi 平貝

회전초밥집에서는 좀처럼 보기 어려운 고급 조개 중 하나입니다. 가늘고 길며, 커다란 껍데기 안에 흰 관자가 큼지막하게 들어 있어 겉모습은 가리비 같습니다. 스시로 만들 때는 이 관자를 얇게 썰어 샤리(밥)와 맞춥니다.

살은 매우 달고 육즙이 풍부하지만, 불에 살짝 구우면 감칠맛이 더해지는 것으로 유명해 구이로 내는 경우도 있습니다.

산지로는 세토 내해가 매우 유명하지만, 근래 잡히지 않게 되어 프리미엄감이 더욱 커지고 있는 듯합니다.

산지：세토 내해 등 제철：겨울