Kinmedai 金目鯛

금눈돔이라 하면, 새빨갛게 반짝이며 빛나는 선명한 몸이 떠오릅니다. 수심 200~800m의 심해에 서식하는 물고기로, 큰 눈이 빛을 반사해 금빛으로 빛나는 데서 '금빛 눈(金の目)'이라 하여 금눈돔(긴메다이)이라는 이름의 유래가 되었다고 합니다. 참고로 이름에 '도미(鯛)'라는 글자가 들어가지만, 참돔(마다이)처럼 농어목 도미과의 물고기가 아니라 금눈돔목 금눈돔과의 물고기로, 서식하는 해역이 전혀 다릅니다.

일본에서는 조림, 회, 스시 재료 등 다양한 요리에 인기 있는 생선입니다. 적당히 기름이 올라 부드럽고 감칠맛이 입안 가득 퍼지며, 초밥용 밥과의 궁합도 발군입니다.

금눈돔의 명산지로는 시즈오카현의 시모다, 동(東)이즈의 이나토리, 지바의 조시가 유명합니다. 각지에는 지역 고유의 브랜드 금눈돔이 있고 제철 시기가 저마다 달라, 결과적으로 일 년 내내 맛있게 먹을 수 있는 생선이 되었습니다.

산지：시즈오카, 가나가와, 지바 제철：지역에 따라 다름