Enoki エノキ

초밥 재료로는 매우 드문, 버섯인 팽이버섯을 사용한 초밥입니다. 간장과 미림에 조리는 방법, 다시마로 감싸 감칠맛을 더하는 「고부지메」 등 몇 가지 조리법이 있습니다. 어느 쪽이든 배합초를 한 밥과의 궁합이 정말 좋고, 팽이버섯 특유의 식감까지 더해져 참으로 맛있는 한 점입니다. 도쿄에서는 최근 인기를 모으고 있는 「만텐즈시(まんてん鮨)」의 오마카세에 거의 반드시 포함되는 재료로 알려져 있습니다. 아직 안 드셔 보셨다면 꼭 한번 맛보세요.