Aoyagi 青柳

뾰족한 주황색 발이 특징인 조개로, 본래 이름은 「바카가이」입니다. "바카"가 일본어로 바보를 뜻하는 탓에, 에도의 초밥 장인들이 이 이름 대신 당시 산지였던 지바의 아오야기 마을에서 따와 「아오야기」라고 부르게 되었다는 설이 유력합니다. 입에 넣으면 아오야기 특유의 바다 내음이 사르르 피어오르고, 씹을수록 단맛이 느껴져 에도마에 초밥에서도 큰 인기를 누렸다고 합니다. 또 조개관자 부분은 「고바시라(小柱)」라고 불리는데, 아삭한 식감이 있어 튀김 가키아게의 재료로 매우 귀하게 쓰입니다.

산지：홋카이도, 지바, 아이치 제철：겨울부터 봄까지