Yari-ika 槍烏賊

Il calamaro freccia possiede fibre nervose molto spesse e sinapsi giganti, il che ne fa un organismo modello in biologia.

Con il calamaro pinna grande (aori) e il calamaro spada (kensaki) è uno dei tre grandi calamari di pregio. Ha una dolcezza misurata e una consistenza morbida, molto saporita.

Raggiunge la taglia commestibile solo da dicembre: lo si trova quindi d'inverno. Come la maggior parte dei calamari muore dopo la deposizione; la sua vita dura solo un anno. Una vita assai effimera.

Provenienza: tutto il Giappone Stagione: inverno (da dicembre a marzo)