Tamago 玉子
Frittata (tamago)
Una rara guarnizione senza frutti di mare
Il sushi si presenta di solito come unione di riso e un frutto di mare; la frittata è una delle rare guarnizioni che non ne contiene affatto, ed è molto apprezzata.
C'è chi la chiama «gyoku».
Amata da bambini e adulti, un tempo si diceva — come per il kohada — che rivelasse l'abilità del maestro.
La foto mostra la frittata servita da «Gonpachi», con una bella cura estetica. Trattandosi di uovo, si omettono provenienza e stagione.
