Isaki 伊佐木

L'isaki si mangia classicamente grigliato al sale in estate. Ma negli ultimi anni il progresso della distribuzione ne consente sempre più il consumo a crudo, e così lo si apprezza anche in sushi.

È un pesce bianco dal profumo marino marcato, un po' selvatico. C'è chi non ama quest'odore e chi vi vede proprio ciò che fa il fascino dell'isaki.

Fa il grasso in estate, da cui la fama di piatto estivo; ma poiché il sapore in seguito cala poco, è un pesce gustoso tutto l'anno.

Provenienza: Chiba, ecc. Stagione: estate