Pertama-tama, kalau saat ini atau nanti Anda akan menyantap sushi kursus omakase, Anda sama sekali tidak perlu memikirkan urutannya. Pihak kedai semestinya akan menyajikan neta rekomendasi hari itu dalam urutan terbaik.
Di sisi lain, saat pergi ke kaitenzushi atau ke kedai yang memesan à la carte, urutan seperti apa yang baik untuk menyantap neta sushi? Apakah ada aturannya?
Ada berbagai pandangan, tetapi pada akhirnya tampaknya banyak pendapat mengatakan bahwa setiap orang sebaiknya bebas menyantap neta yang ingin dimakan dalam urutan yang disukai.
Dengan premis itu, kalau ingin sedikit dijadikan acuan, ada pula pendapat “mulailah dari yang ringan seperti ikan berdaging putih, lalu lanjut ke yang rasanya kuat”. Ini karena setelah menyantap neta yang rasanya kuat atau yang berlemak seperti toro, rasa neta berikutnya konon menjadi kabur dan sulit dikenali. Namun, ada juga pandangan bahwa setelah menyantap neta berasa kuat, cukup segarkan mulut dengan teh panas dan sedikit gari.
Sebagai catatan tambahan, sushi juga merupakan makanan untuk menikmati rasa dan aroma yang halus. Karena itu, secara umum kedai yang memperbolehkan merokok tidak banyak, dan memakai parfum yang kuat pun kurang dianggap baik.
