Tamago 玉子

सुशी कहो तो शारी (चावल) और समुद्री-भोजन के एक होकर परोसे जाने की बात आती है, पर यह समुद्री-भोजन के अलावा गिनी-चुनी सुशी नेटा में से एक है, जिसे चाव से अपनाया गया है।

कुछ लोग इसे “ग्योकु” भी कहते हैं।

बच्चों से लेकर बड़ों तक के बीच लोकप्रिय तमागो (अंडा), पुराने ज़माने में कोहादा वग़ैरह की ही तरह “सुशी कारीगर की क़ाबिलियत बताने वाली नेटा” कहा जाता था, ऐसा लगता है।

ज़्यादातर रेस्तराँओं में तमागो को मछली की नेटा की ही तरह आयताकार रूप में सिरके वाले चावल के ऊपर रखने वाला रूप ज़्यादा चलता है, पर कुछ सुशी रेस्तराँ, इस बार की तस्वीर की तरह, देखने में सुंदर बनावट का जुगाड़ करते हैं। रेस्तराँ की अपनी ख़ास बारीकियों को देखकर उनका लुत्फ़ लेना भी अच्छा है।