Tako 蛸

ताको (ऑक्टोपस) की सुशी कच्ची या उबली हुई खाई जाती है। कच्चे ताको में नम-कोमल दाँत-तले-पकड़ और धीरे-धीरे उभरने वाला उमामी होता है। उबले हुए ताको में भी कच्चे से अलग बेहद नरम टेक्सचर का मज़ा लिया जा सकता है, और यह सोया सॉस के साथ ख़ूब जँचता है।

ऐसा यह ताको, दरअसल स्क्विड के साथ-साथ कसरत (वर्कआउट) के लिए बढ़िया खाद्य-पदार्थ है। इसमें थकान दूर करने वाला तत्व कहलाने वाला टॉरीन भरपूर मात्रा में होता है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन बेहद ज़्यादा और चर्बी बेहद कम होती है, यानी हेल्दी। सिरके वाले चावल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और यह भी मांसपेशियाँ बढ़ाने के लिए ज़रूरी तत्व है। अगर आप वज़न घटाने के दौर में नहीं हैं, तो ताको की सुशी आपकी मांसपेशियों को सींचने वाली एक क़ीमती पीस साबित हो सकती है।

मुख्यतः मा-दाको या मिज़ु-दाको दो किस्में बाज़ार में आती हैं, पर आयात भी काफ़ी होता लगता है।

उद्गम: जापान के विभिन्न इलाक़े मौसम: उत्पादन-क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग