Geso 下足

पुराने ज़माने में जूते और चप्पल जैसे पैरों के पहनावे को गेसोकु कहते थे। उसी गेसोकु के मायने में, पुराने ज़माने के सुशी रेस्तराँवालों ने स्क्विड के पैरों को भी गुप्त-भाषा (स्लैंग) में गेसो कहना शुरू किया, और यह ख़ूब फैलकर आज तक चला आ रहा है।

बाज़ार में बिकने वाली गेसो की सुशी में मुख्यतः आयातित फ़्रोज़न यारी-इका इस्तेमाल होती है। अक्सर इस पर मसाला (याकुमि) लगा होता है, और यह बेहद हल्की-साफ़-सुथरी होती है, इसलिए मुँह का स्वाद बदलने (पैलेट साफ़ करने) के लिए बढ़िया है।

उद्गम: ज़्यादातर आयातित मौसम: कोई ख़ास नहीं