Tairagi 平貝

कन्वेयर-बेल्ट सुशी रेस्तराँओं वग़ैरह में तो ख़ैर शायद ही नज़र आने वाली महँगी सीपों में से एक है यह। लंबी-पतली, और बड़े खोल के अंदर एक सफ़ेद एडक्टर मसल (काई-बाशिरा) ज़बरदस्त ढंग से भरा होता है — देखने में होताते जैसी। सुशी बनानी हो तो इसी एडक्टर मसल को पतला काटकर शारी (चावल) के साथ मिलाते हैं।

इसका गूदा बेहद मीठा और रसीला होता है, पर आग पर हल्का सेंकने (अबुरी) से उमामी बढ़ जाने के लिए यह मशहूर है, और कभी-कभी इसे अबुरी रूप में भी परोसा जाता है।

उत्पादन-क्षेत्र के रूप में सेतो अंतर्देशीय समुद्र बेहद मशहूर है, पर हाल के वर्षों में यह पकड़ी न जाने के कारण इसका प्रीमियम-एहसास और भी बढ़ गया है, ऐसा लगता है।

उद्गम: सेतो अंतर्देशीय समुद्र आदि मौसम: सर्दी