Awabi 鮑

अवाबी (एबालोन) मिमिगाई कुल कहलाने वाली एक तरह की सीप है, जो मुख्यतः इबाराकी से दक्षिण की ओर के तटों पर पकड़ी जाती है। जापान में बिकने वाली अवाबी मुख्यतः कुरो-अवाबी, एज़ो-अवाबी, मेगाई-अवाबी, मादाका-अवाबी — इन चार किस्मों की होती है, पर जंगली किस्म लगभग न के बराबर पकड़ी जाती है, और जो नज़र आती है वह ज़्यादातर पालित ही होती है, ऐसा लगता है।

सीपों में यह सबसे ऊँचे दर्जे का बाज़ार-भाव रखती है, और ख़ास तौर पर कुरो-अवाबी को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जिसका दाम आसमान छूता है। कभी-कभी कुछ रेस्तराँ कुरो-अवाबी एक पीस कुछ सौ येन में परोसते भी हैं, पर वह विदेश में पैदा हुई होती है (हालाँकि, कहते हैं वह भी स्वादिष्ट होती है)।

कुरकुरी-कसैली (कोरी-कोरी) दाँत-तले-पकड़ को फूले-मुलायम सिरके वाले चावल के साथ खाने का वह एहसास भी इसके असली मज़े में से एक है।

उद्गम: इवाते, चिबा, यामागुची, नागासाकी आदि मौसम: तोहोकु में सर्दी, होन्शू और क्यूशू में गर्मी