Aka-gai 赤貝

अका-गाई का नाम सुनते ही बचपन से जाना-पहचाना मीठा डिब्बाबंद शंख-सीप याद आ सकता है, पर दरअसल वह सारुबो कहलाने वाली अलग सीप है। वह भी अपने ढंग से स्वादिष्ट है, लेकिन असली अका-गाई सुशी की नेटा के रूप में अलग ही विशेष स्वाद रखती है। अका-गाई की अपनी भरपूर ख़ुशबू के साथ बड़े गूदे में उमामी गहराई से भरा होता है, जिससे इसका रसदार स्वाद शब्दों में कहना मुश्किल हो जाता है।

ख़ास तौर पर मियागी प्रान्त के युरिआगे में पकड़ी जाने वाली अका-गाई को पूरे जापान में सबसे ज़बरदस्त कहा जाता है, और इसे कुछ ऊँचे दर्जे के सुशी रेस्तराँओं में ही चखा जा सकता है, ऐसा लगता है।

उद्गम: कमोबेश पूरे देश में कहीं भी मौसम: सर्दी से वसंत तक