Shira-uo 白魚

लंबी-पतली, पारदर्शी शिराउओ (आइसफ़िश) का पूरा जीवन बस एक साल का होता है। वसंत में अंडे देकर यह अपनी पूरी ज़िंदगी ख़त्म कर लेती है, ऐसा कहते हैं। सुशी के रूप में, अक्सर कुछ शिराउओ को गुनकान-माकी के ऊपर सजाने वाले मामले देखे जाते हैं। बड़े आकार की शिराउओ बेहद क़ीमती होती है, और गुनकान के बजाय निगिरी के रूप में परोसी जाने वाली को ऊँचे दर्जे का माना जाता है।

इसका स्वाद बेहद हल्का-फीका होता है और पहली नज़र में कोई ख़ास तीखापन नहीं लगता, पर जितना खाओ उतनी इसकी ख़ास कड़वाहट, मीठापन और जायका महसूस होता जाता है। बेहद क़ीमती शिराउओ ज़रूर है, पर यह भी सच है कि सुशी के रूप में दूसरी नेटा के मुक़ाबले इसका प्रभाव (इम्पैक्ट) कुछ कम पड़ ही जाता है। ऐसा लगता है कि नौजवानों का इसे ज़्यादा समर्थन नहीं मिलता। अगर आप इसकी क़ीमत को पहचान सके, तो यह इस बात का सबूत भी है कि आप एक बाक़ायदा सुशी-पारखी बन गए हैं।

उद्गम: होक्काइदो, आओमोरी, ओकायामा, कुमामोतो आदि मौसम: पतझड़ से सर्दी तक