Isaki 伊佐木

इसाकी को गर्मियों में नमक लगाकर भूनकर (शियो-याकी) खाना तयशुदा रहा है। पर हाल के वर्षों में परिवहन के साधनों के विकास के कारण इसे कच्चा खाने के मौक़े बढ़ने से, सुशी की नेटा के रूप में भी इसका लुत्फ़ लिया जाने लगा है।

यह एक सफ़ेद-गूदे वाली मछली है, जिसमें कुछ तीखी समुद्री-चट्टान (इसो) जैसी गंध होती है। कभी-कभी कुछ लोग इस गंध को पसंद नहीं करते, पर इसके उलट कुछ लोग कहते हैं कि यही इसाकी की ख़ूबी को उभारती है।

गर्मियों में इस पर चर्बी चढ़ती है, इसलिए यह गर्मियों के मौसमी प्रतीक के रूप में मशहूर है, पर उसके बाद खाने पर भी इसका स्वाद ज़्यादा नहीं गिरता, इसलिए यह साल भर स्वादिष्ट मछली है।

उद्गम: चिबा आदि मौसम: गर्मी