Hotate 帆立

होताते कहो तो सुशी के अलावा भी इसे खाने के कई तरीक़े हैं, और यह जापान की खान-पान संस्कृति में काफ़ी जानी-पहचानी सीपों में से एक है। ख़ास तौर पर बटर और सोया सॉस में ग्रिल की हुई होताते जापान के इज़ाकाया और रेस्तराँओं में बहुत लोकप्रिय है।

ऐसी यह होताते-गाई, मछली-पालन से बेहद ज़्यादा मात्रा में मिलने वाली सीप है, ऐसा कहते हैं। और ऊपर से इसका स्वाद भी जंगली किस्म से लगभग कुछ अलग नहीं होता, इसलिए यह बेहद स्वादिष्ट है, और कहा जाता है कि इसकी कीमत-वसूली (कॉस्ट परफ़ॉर्मेंस) सबसे ज़बरदस्त है।

सुशी या साशिमी के रूप में खाते वक़्त भी, होताते कहो तो ख़ैर वह सफ़ेद चमकता हुआ एडक्टर मसल (काई-बाशिरा) ही भूख जगाता है। यह बेहद नरम होता है, मीठापन और होताते की अपनी ख़ास ख़ुशबू मुँह को ढक लेती है, और शारी (चावल) के साथ इसकी जोड़ी भी लाजवाब है।

उद्गम: होक्काइदो, आओमोरी मौसम: पतझड़, सर्दी, वसंत