Tamago 玉子

Le sushi se présente d'ordinaire comme l'union du riz et d'un produit de la mer ; l'omelette est l'une des rares garnitures à n'en contenir aucun, et elle est très appréciée.

Certains l'appellent « gyoku ».

Aimée des enfants comme des adultes, on disait autrefois, comme pour le kohada, qu'elle révélait le savoir-faire du chef.

La photo montre l'omelette servie chez « Gonpachi », avec un joli soin esthétique. Comme il s'agit d'œuf, on omet l'origine et la saison.