Tsubu-gai ツブ貝

Pag sinabing tsubu-gai (whelk), ang malutong na texture ang katangian nito. At habang nginunguya, lumalaganap ang bahagyang tamis at umami. Ang natatanging katigasang ito ay nagiging magandang accent, at sa marami-raming uri ng kabibe, kasama ng hotate at hokki-gai, palagi itong nasa itaas ng popularity ranking.

Maraming-maraming variation ang tsubu-gai, at naiiba ang sarap depende sa pinagmulan at uri, ngunit ang pinakapopular na mamahaling uri ay ang ezobora, na umiikot sa pamilihan sa palayaw na ma-tsubu. Dahil hindi ito karaniwang makikita sa ordinaryong supermarket, kung makikita mo ito sa tindahan, isa itong gustong tikman talaga.

Pinagmulan: Hokkaido, rehiyong Tōhoku at iba pa Panahon: Tag-init