Hokki-gai 北寄貝

Ang hokki-gai (surf clam) ay madalas na nahuhuli sa malalamig na dagat tulad ng Hokkaido, at bukod sa pagiging neta ng sushi, madalas din itong ginagamit sa mga sashimi platter. Kapag isinulat sa kanji, "Hokki-gai" (kabibeng-papuntang-hilaga), ngunit ang opisyal na pangalan nito raw ay uba-gai. Apat hanggang limang taon ang kailangan bago ito lumaki at umabot sa laking makakain.

May malutong na texture, at lumalabas nang dahan-dahan ang malambing na umami. Masarap kahit hilaw, ngunit depende sa rehiyon, marami rin ang gumagawa nito sa takikomi gohan (kaning may sahog) at iba pa.

Sikat din ito sa mataas na halaga ng nutrisyon; naglalaman ito ng taurine na sinasabing mabuti sa pag-iwas sa mga sakit na dulot ng pamumuhay.

Pinagmulan: Hokkaido at iba pa Panahon: Buong taon