Awabi 鮑

Ang awabi (abalone) ay isang uri ng kabibe na kabilang sa pamilyang Mimigai (Haliotidae), at pangunahing hinuhuli sa baybaying timog ng Ibaraki. Ang awabi na ipinamamahagi sa Japan ay pangunahing apat na uri: kuro-awabi, ezo-awabi, megai-awabi, at madaka-awabi, ngunit halos hindi na nahuhuli ang mga ligaw, kaya karamihan ng makikita ay galing sa pag-aalaga.

Sa mga kabibe, nangunguna ito sa presyo sa pamilihan, at itinuturing na pinakamasarap ang kuro-awabi kaya napakataas ng presyo nito. Paminsan-minsan, may mga tindahang nag-iihain ng kuro-awabi sa ilang daang yen kada piraso, ngunit galing daw iyon sa ibang bansa (gayunman, masarap din naman daw).

Ang malutong nitong pakiramdam na kasama ang malambot na sushi rice ang isa ring tunay na kasiyahan dito.

Pinagmulan: Iwate, Chiba, Yamaguchi, Nagasaki at iba pa Panahon: Sa Tōhoku ay taglamig, sa Honshu at Kyushu ay tag-init