Tai 鯛

Sa Japan, matagal nang ginagamit ang tai (sea bream) sa mga handaan at pagdiriwang, at minamahal ito bilang isdang mapalad. Noong panahon ng Edo, ang mahusay na klaseng tai ay sinasabing kabilang sa mga kinatawang regalo na iniaalay sa shogun.

Maputi ang laman at maamo ang lasa, ngunit ang katangian nito ay ang sangkap ng umami na nasa ilalim mismo ng balat. Kapag inihahain bilang sushi, kadalasang may kasamang kaunting balat. Masagana rin ang pag-aalaga nito, ngunit may tamang taba ito kaya hindi nagpapahuli sa popularidad ng mga ligaw (wild). Sinasabing mas masarap ang maliliit, at pinakapopular daw ang mga mga 40 cm hanggang 50 cm.

Depende sa pinagmulan, naiiba ang panahon ng kasibulan: sa Hokkaido at Tōhoku, "tagsibol" ang maganda; mula Kantō hanggang Kyushu naman, pangunahing "taglagas" ang maganda, kaya sa buong taon may kasibulang tai sa kung saan-saan. Tinatawag din ang mga ito na sakura-dai (cherry-blossom bream) at momiji-dai (autumn-leaf bream).

Pinagmulan: Buong bansa Panahon: Iba't iba depende sa uri. Ang madai ay taglamig hanggang tagsibol