Suzuki 鱸

Baka naisip mo si Ichiro Suzuki ng Seattle Mariners. Ngunit ang Suzuki na ito ay hindi ang manlalaro ng baseball, ni ang Suzuki na gumagawa ng motorsiklong Hayabusa, kundi isda — ang suzuki (Japanese sea bass). Bakit nga ba napakaraming tao sa Japan ang may apelyidong Suzuki? Sa mga apelyido ng mga Hapon, napakakaraniwan ng Suzuki kaya pumapangalawa ito. Bilang dagdag kaalaman, una ang Sato at pangatlo ang Takahashi. Ang apelyidong Suzuki ay nagmula sa Wakayama; noong una raw ay tinatawag na "susuki" ang pagsasalansan ng mga uhay ng palay. Kalaunan ito ay naging "Suzuki" at isinulat din sa mga karakter na 鈴木 ("punong may kampanilya"). Pagkatapos, noong Gitnang Panahon, ang mga monghe at paring Shinto na lumisan mula Wakayama patungo sa buong bansa upang ipalaganap ang paniniwalang Kumano (Shugendō) ay gumamit mismo ng pangalang Suzuki, o ipinagkaloob ito sa mga tao sa mga lugar na kanilang pinangaralan — kaya raw dumami nang husto ang mga may apelyidong Suzuki. Sa kabilang banda, ang isdang ito ay isinusulat na 鱸, na walang kaugnayan sa 鈴木 na ginagamit sa apelyido. May teoryang tinawag itong gayon ng mga tao noong panahong Edo dahil "ang laman nito ay maputi na parang hinugasang malinis (susugi)", ngunit sa totoo lang ay tila walang tiyak na paliwanag. Anuman ang dahilan, tila labis na gustung-gusto ng mga Hapon ang tunog ng "Suzuki". Gusto lang ng lahat na makapagsabi ng Suzuki.

Pagkatapos ng mahabang paunang salita — gaano ba katanyag ang suzuki bilang sushi? Sa kasamaang-palad, hindi gaanong marami ang mga Hapon na lubos na mahilig sa sushi na suzuki. Bilang isdang maputi ang laman, medyo simple ang lasa nito; maaari itong ihandang may diskarte — gaya ng pagbabad sa asin o kombu-jime upang palabasin ang umami — ngunit kumpara sa mga pangunahing bituing isda, maaaring hindi gaanong namumukod ang lasa nito. Gayunman, hindi naman talaga ito masama: kahit ang mga mamahaling sushi restaurant ay minsan isinasama ito sa kanilang omakase course, at sa tamang panahon, kapag marami na itong taba, lubhang masarap na isda ito.

Pinagmulan: Chiba, Aichi, Mie, at iba pa Panahon: tag-init