Maguro 鮪

Kapag binanggit ang sushi, ang tuna o maguro ang isa sa mga unang pumapasok sa isip ng karamihan sa mga Hapon. Ang isang tuna ay maaaring tumimbang nang hanggang 400 kg, at marami itong iba't ibang parte. Ang pulang laman na malapit sa gitna ng katawan ay tinatawag na akami; ang mas mataba namang parte sa tiyan ay tinatawag na toro.

Maraming uri ng tuna, ngunit ang itinuturing na pinakamataas na klase ay ang honmaguro (kuromaguro o bluefin tuna), at sikat lalo na ang branded na tuna mula sa Oma sa prepektura ng Aomori, na umaabot sa halagang sampu-sampung milyong yen. Sa mga tuna naman na karaniwang ipinagbibili ngayon, ang pinakamalaking bahagi ay sinasabing inaangkin ng mebachi (bigeye tuna), na umaabot sa halos 40 porsiyento. Pag sinabing tuna, akami ang naiisip, at ang bahagyang malabong pula nito ang itinuturing na pinakamasarap.

Dahil napakapopular na uri ng isda nito, umunlad ang teknolohiya ng pag-aalaga (aquaculture) ng tuna sa loob at labas ng bansa, at dumarami ito sa mga nakaraang taon. Sa ibang bansa, kilala ang pag-aalaga ng tuna sa Mexico at Australia. Bilang dagdag-kaalaman, sa biyolohiya, ang tuna ay kabilang sa pamilya ng mackerel (Scombridae).

Ang akami ng tuna ay mababa sa taba at mataas sa protina. Isa itong neta na mairerekomenda rin sa mga nahuhumaling sa strength training.

Pinagmulan: Mga karagatang malapit sa Japan hanggang sa mga katamtamang-init na dagat sa buong mundo Panahon: Buong taon, dahil marami ang ipinamamahaging nakapirmi (frozen)