Kanpachi 間八

Dati ay kakaunti lamang ang kanpachi na nakararating sa pamilihan, kaya isa itong mamahaling isda na hindi abot ng karaniwang tao. Dahil umunlad ang pag-aalaga rito, madali na itong matikman ngayon kahit sa mga restawran ng sushi na umiikot sa conveyor belt.

Ang pangunahing kaibahan nito sa buri (yellowtail) ay ang tekstura: habang mas sariwa, mas matatag at mas kaaya-aya ang pagkalutong nito. At hindi tulad ng buri, na lumalalim ang umami habang lumalaki, malasa at may sapat nang taba ang kanpachi kahit bata pa. Makikita ito mula sa abot-kayang mga sushi chain hanggang sa mamahaling restawran, at patok sa lahat ng edad sa buong taon.

Habang kilala ang buri bilang isda ng taglamig, itinuturing naman ang kanpachi na isda ng tag-init. Gayunman, nananatiling masarap ang ligaw na kanpachi sa buong taon, at may ilan pang mas gusto ito sa taglamig.

Pinagmulan: Pangunahin sa timog ng Honshu Panahon: Tag-init