Bincho 鬢長

Sa gitna ng iba't ibang uri ng tuna tulad ng honmaguro, mebachi, at kihada (yellowfin), ang karaniwang pinakamura ay ang binchō (albacore tuna). Dati itong pangunahing ginagamit sa de-latang tuna, ngunit dahil sa malambot at masarap nitong tekstura, naging karaniwang neta ito lalo na sa mga sushi na umiikot sa conveyor belt. Patok din ito sa seksiyon ng sashimi sa supermarket dahil sulit ito sa presyo. Ang madalas ihain bilang “bintoro” sa mga restawran ng sushi na umiikot sa conveyor belt ay ang mas matabang bahagi ng binchō. Kung ihahambing sa honmaguro, kulay-rosas ang laman nito at bahagyang matamis ang lasa.

Bukod sa binchō, depende sa rehiyon, nagbabago ang tawag dito tulad ng binnaga, tombo, at kanta.

Pinagmulan: Iba't ibang panig ng Karagatang Pasipiko Panahon: Buong taon, dahil marami ang ipinamamahaging nakapirmi (frozen)