Kohada 小鰭

Isa itong asul na isda na karaniwang inihahain na binabad sa suka, at matagal nang minamahal bilang pangunahing neta ng Edomae sushi. Napakaliit na isda nito, at dahil masyadong magastos sa oras ang pag-aayos nito, pag-aalis ng tinik, at pagbabad sa asin at suka, isa itong isda na sinasabing nagpapakita ng husay ng sushi chef. Ang kohada na binabad sa suka nang may tamang-tamang timpla ay talagang makatas at masarap, hindi ba?

Isa itong isda na nagbabago ang tawag depende sa laki: ang mga mga 4 cm ay tinatawag na shinko, napakamahal at bihirang makita; ang 8 hanggang 10 cm ay nagiging kohada, medyo mahal pa rin ngunit nagiging karaniwan na. Ang mga 12 cm ay tinatawag na nakazumi at bumababa ang presyo. Ang 15 cm pataas ay tinatawag na konoshiro at nagiging napakamura na.

Pinagmulan: Kyushu at iba pa Panahon: Tag-init