Kiss 鱚

Masarap ang kisu (Japanese whiting) bilang sushi, ngunit sinasabing masarap din ito anuman ang gawin — tempura, inihaw (aburi), pinrito (karaage), sopas at iba pa.

Dahil kakaunti ang huli nito, matagal na itong itinuring na mamahaling isda. Sa mga nakaraang taon, dumami ang inaangkat mula Timog-silangang Asya, kaya mas madali na itong matikman kahit sa mga hindi mamahaling restawran.

May isang kilalang kasabihan: “Hindi naghahain ng kisu ang mga Edomae sushi restaurant.” Iniuugnay ito sa lumang paniniwalang ang pag-iwas sa kisu, paboritong pagkain umano ng isang diyos, ay nakapipigil sa salot.

Sa malinaw na maputing laman ay may mahusay na taba, kaya isa itong pirasong may napakapino at eleganteng lasa.

Pinagmulan: Kyushu, Shikoku Panahon: Tag-init