Inari 稲荷

Isa itong uri ng sushi na bihira sa makabagong panahon, at sa unang tingin, hindi mo talaga maaarok kung ano ito. (Marahil hindi na ito itinuturing na sushi ng mga makabagong Hapon, ngunit kung pahahalagahan ang tradisyon, isa itong tunay na sushi.)

Ano kayang lamang-dagat ang nasa loob ng misteryosong bag na ito? May isda ba? O may kabibe? Maaaring lumaki ang iyong pag-asa. Ngunit sa kasamaang-palad, ang laman ay sushi rice lamang.

Ang panlabas na hugis-bag ay tofu na inalisan ng tubig at pinrito sa mantika, na tinatawag na "aburaage." Sa inari-zushi, ang aburaage na ito ay nilaga nang matamis-at-maalat, at hindi inaasahang bagay ito sa sushi rice, kaya isa itong pagkaing minahal din bilang meryenda ng mga Hapon.

Ang aburaage raw ang paboritong pagkain ng kitsune (fox/soro) ng mga dambana ng Inari, at inialay ito sa mga dambana ng Inari. Mula sa ugnayang iyon, tinawag itong inari-zushi, at mula sa panahon ng Edo ay lumaganap ito bilang pagkain ng karaniwang tao.

Malakas ang posisyon nito bilang lasa ng tahanan, kaya hindi ito gaanong nakikita sa mamahaling sushi shop.

Pinagmulan: Walang partikular (ginagawa sa buong bansa) Panahon: Walang partikular (kapag naisip mong "gusto kong kumain ng inari-zushi?", iyon na ang panahon nito)