Aoyagi 青柳

Kabibeng kilala sa matulis at orange nitong paa; ang totoong pangalan nito ay "bakagai". Dahil ang "baka" ay nangangahulugang "tanga" sa Japanese, ang pinakatanggap na teorya ay iniwasan ng mga sushi chef ng Edo ang pangalang iyon at tinawag itong "aoyagi", mula sa nayon ng Aoyagi sa Chiba na pangunahing pinagmumulan noon. Kapag isinubo, marahang umaangat ang amoy-dagat na natatangi sa aoyagi, at habang nginunguya, lalong lumalabas ang tamis — sinasabing patok din ito sa Edomae sushi. Ang mga kalamnan nito ay tinatawag na "kobashira": malutong ang tekstura at itinuturing na mahalagang sangkap ng kakiage tempura.

Pinagmulan: Hokkaido, Chiba, Aichi Panahon: Taglamig hanggang tagsibol