Yari-ika 槍烏賊

El calamar lanza posee fibras nerviosas muy gruesas y sinapsis gigantes, lo que lo convierte en un organismo modelo en biología.

Junto con el calamar de arrecife (aori) y el calamar espada (kensaki), es uno de los tres grandes calamares de lujo. Tiene una dulzura comedida y una textura jugosa, muy sabrosa.

Solo alcanza el tamaño comestible a partir de diciembre: por eso se encuentra en invierno. Como la mayoría de los calamares, muere tras el desove; su vida dura apenas un año. Una vida muy efímera.

Origen: todo Japón Temporada: invierno (de diciembre a marzo)