Geso 下足

Antaño se llamaban «gesoku» los zapatos, sandalias y demás calzado. En ese sentido, los maestros sushi de antaño empezaron a llamar en jerga «geso» también a los tentáculos del calamar; el uso se extendió ampliamente hasta hoy.

El geso servido en sushi usa sobre todo calamar lanza congelado de importación. A menudo coronado con condimentos y muy refrescante, es perfecto para limpiar el paladar.

Origen: en su mayoría importado Temporada: ninguna en particular