Kochi 鯒

Aunque este pescado se ve todo el año, se aprecia especialmente en verano. Tiene carne blanca y firme, de sabor ligero y delicado; al masticar, un dulzor refinado se despliega en la boca.

También existe una vieja historia según la cual los kochi son fieles a su pareja: cuando uno cae en el anzuelo, el otro puede seguirlo hacia la superficie, y por eso se dice que se pescan en pareja. Si un matrimonio atraviesa una crisis, un nigiri de kochi no la resolverá; pero tomar prestada un poco de esa leyenda del vínculo de pareja no puede hacer daño al ambiente.

Existe un pez de aspecto parecido llamado megochi, pero es completamente distinto del kochi, también llamado magochi. Por cierto, el megochi es famoso como pescado clásico de la tempura edomae.

Origen: sur de Japón Temporada: verano