Isaki 伊佐木
Roncador (isaki)
El emblema del pescado a la parrilla del verano
El isaki se come clásicamente a la parrilla con sal en verano. Pero en los últimos años el avance de la distribución permite cada vez más comerlo crudo, y por eso también se aprecia en sushi.
Es un pescado blanco de aroma marino marcado, algo salvaje. A algunos no les gusta ese olor, otros ven en él justamente el encanto del isaki.
Se carga de grasa en verano, de ahí su fama de plato estival; pero como su sabor apenas baja después, es un pescado sabroso todo el año.
Origen: Chiba, etc. Temporada: verano
