Hotate 帆立

La vieira se disfruta de muchas formas más allá del sushi, y es uno de los mariscos más familiares de la cultura culinaria japonesa. En particular, la vieira asada con mantequilla y salsa de soja es muy popular en izakaya y restaurantes japoneses.

Se obtiene en gran cantidad de la acuicultura, y como su sabor apenas difiere del salvaje, se dice que es imbatible en relación calidad-precio.

En sushi como en sashimi, es por supuesto su músculo (la nuez) de un blanco reluciente lo que abre el apetito. Muy tierna, su dulzor y su aroma tan particular envuelven el paladar y casan de maravilla con el arroz.

Origen: Hokkaidō, Aomori Temporada: otoño, invierno, primavera