Yari-ika 槍烏賊

Der Speerkalmar besitzt sehr dicke Nervenfasern und riesige Synapsen, weshalb er in der Biologie als Modellorganismus dient.

Mit dem Großflossen-Riffkalmar (Aori) und dem Schwertkalmar (Kensaki) zählt er zu den drei großen Edelkalmaren. Er hat eine maßvolle Süße und eine saftige, sehr schmackhafte Textur.

Erst ab Dezember erreicht er Speisegröße, daher findet man ihn im Winter. Wie die meisten Kalmare stirbt er nach dem Laichen; seine Lebensdauer beträgt nur ein Jahr. Ein flüchtiges Leben.

Herkunft: ganz Japan Saison: Winter (Dezember bis März)