Geso 下足

Früher nannte man Schuhe, Sandalen und dergleichen „Gesoku“. In diesem Sinne begannen die Sushi-Meister von einst, im Jargon auch die Arme des Tintenfischs „Geso“ zu nennen; der Gebrauch verbreitete sich weithin bis heute.

Für das servierte Geso-Sushi wird vor allem importierter, tiefgekühlter Speerkalmar verwendet. Oft mit Würzbeigaben versehen und sehr erfrischend, eignet es sich bestens, um den Gaumen zu reinigen.

Herkunft: meist Import Saison: keine besondere