Tako 蛸

Oktopus als Sushi genießt man roh oder gekocht. Roh bietet er einen saftigen Biss und ein nach und nach aufsteigendes Umami; gekocht bekommt er eine ganz andere, sehr zarte Textur, die hervorragend zur Sojasauce passt.

Dieser Oktopus ist mit dem Tintenfisch tatsächlich ein Kraftsport-Lebensmittel. Er enthält viel Taurin, das die Erholung fördern soll. Dazu ist er sehr eiweißreich und sehr fettarm, also gesund. Der Essigreis als Kohlenhydrat ist ebenfalls fürs Muskelwachstum nützlich: außerhalb der Diätphase könnte Oktopus-Sushi ein wertvolles Stück zum Muskelaufbau sein.

Vor allem zwei Arten sind im Umlauf, der Gemeine Krake und der Pazifische Riesenkrake, doch der Import ist groß.

Herkunft: verschiedene Regionen Japans Saison: je nach Herkunft unterschiedlich