Kochi 鯒

Diesen Fisch sieht man zwar das ganze Jahr, doch im Sommer wird er besonders geschätzt. Sein weißes Fleisch ist fest und schmeckt leicht und fein; beim Kauen breitet sich eine elegante Süße im Mund aus.

Es gibt auch eine alte Geschichte, nach der Kochi ihren Partnern treu ergeben seien: Wird einer an den Haken genommen, könne der andere ihm bis zur Oberfläche folgen, weshalb man sagt, sie würden als Paar gefangen. Wenn eine Ehe einmal in die Krise gerät, wird ein Kochi-Nigiri sie nicht lösen; aber ein wenig von dieser Paarbindungslegende zu leihen, kann der Stimmung nicht schaden.

Es gibt einen ähnlich aussehenden Fisch namens Megochi, doch er ist ein ganz anderer Fisch als Kochi, auch Magochi genannt. Megochi ist übrigens als klassischer Fisch für Edomae-Tempura bekannt.

Herkunft: Südjapan Saison: Sommer