Isaki 伊佐木

Den Isaki isst man klassisch im Sommer mit Salz gegrillt. Doch in letzter Zeit erlaubt der Fortschritt der Distribution zunehmend den Rohverzehr, und so genießt man ihn auch als Sushi.

Es ist ein Weißfisch mit ausgeprägtem, etwas wildem Meeresaroma. Manche mögen diesen Geruch nicht, andere sehen darin gerade den Reiz des Isaki.

Im Sommer setzt er Fett an, daher sein Ruf als Sommergericht; da seine Güte danach kaum nachlässt, ist er ganzjährig schmackhaft.

Herkunft: Chiba usw. Saison: Sommer