تُؤكل معظم قطع السوشي بعد غمسها قليلًا في صلصة الصويا. وهنا ينقسم الناس بين من يضع الصلصة على القطعة (نيتا) ومن يضعها على الأرز (شاري)، لكن يبدو أن وضعها على القطعة قدر الإمكان هو الأفضل.
غير أن بعض أنواع لفائف الغونكان، على سبيل المثال، تسقط قطعتها إذا قُلبت رأسًا على عقب، لذا تُغمس من الجانب أو يُوضع القليل من الصلصة على الأرز فقط. ويُقال إن الخبراء يغمسون أحيانًا شرائح الزنجبيل المخلل (غاري) في الصلصة، ثم ينقلونها فوق القطعة قبل تناولها.
بعض القطع مثل الأنقو (ثعبان البحر) لا تُغمس في صلصة الصويا، إذ تُغطى بصلصة تُسمى “تسومي”، وهي صلصة صويا مركّزة بالغلي، وفي هذه الحالة لا حاجة إلى إضافة الصلصة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في المطاعم الفاخرة، قد يقوم الحرفي بدهن صلصة الصويا بنفسه قبل تقديم الطبق.
