أولًا وقبل كل شيء، إذا كنت تخطط الآن — أو ستخطط قريبًا — لتناول وجبة سوشي بنظام أوماكاسيه، فلا داعي للقلق بشأن هذا الأمر إطلاقًا. سيقدّم لك المطعم قطع اليوم الموصى بها بأفضل ترتيب ممكن.
من ناحية أخرى، عند الذهاب إلى مطعم السوشي الدوّار أو مطعم يُطلب فيه كل صنف على حدة، فبأي ترتيب يُفضَّل تناول قطع السوشي؟ وهل توجد قاعدة لذلك؟
هناك آراء متعددة، لكن يبدو في النهاية أن الرأي الأكثر شيوعًا هو أن على كل شخص أن يأكل بحرية القطع التي يرغب فيها، وبالترتيب الذي يناسبه.
وإذا أردنا مع ذلك مرجعًا بسيطًا انطلاقًا من هذا الأساس، فهناك رأي يقول بالبدء بالأسماك البيضاء ذات المذاق الخفيف، ثم التدرّج نحو النكهات الأقوى. والسبب في ذلك أن القطع ذات المذاق القوي أو الدهنية مثل التورو يُقال إنها تُضبِّب مذاق القطعة التالية فيصعب تمييزه. غير أن هناك رأيًا آخر يقول إنه يكفي، بعد تناول قطعة ذات مذاق قوي، تنشيط الحاسّة بشرب شاي ساخن وقليل من الغاري.
وكملاحظة جانبية، بما أن السوشي طعام يُقصَد منه أيضًا الاستمتاع بنكهات وروائح دقيقة، فإن المطاعم التي تسمح بالتدخين نادرة عمومًا، كما أن استخدام عطر قوي لا يُعدّ أمرًا مرحَّبًا به كثيرًا.
