Kanpachi 間八

從前流通量少，被視為高級魚，平民難以企及，但近年紅魽的養殖技術發達，已成為迴轉壽司也能理所當然食到的魚。

與鰤魚不同之處在於其嚼勁。越新鮮越能享受彈牙的口感。此外，與體型越大越增鮮味的鰤魚不同，紅魽從幼魚階段就已富含油脂，滋味十足。 從價格親民的迴轉壽司連鎖店，到較高級的壽司店都能見到紅魽；它在各個世代之間都一直有人氣，全年都受歡迎。

相對於鰤魚以冬季魚聞名，紅魽則被稱為夏季的魚。不過即使是野生的，一整年滋味亦不減，這點頗為有名，甚至有人認為冬天更美味。

產地：主要在本州以南 當造時節：夏季