Shima-aji 縞鯵

因其稀有与美味，缟鲹被视为竹荚鱼家族中最高级的鱼。名字的由来有两种说法：一说来自鱼身中央那道黄色的条纹（缟），另一说则因它常在伊豆群岛等“岛”屿周边捕获而得名。

乳白色的美丽鱼肉虽属青背鱼，却几乎没有腥味。紧实有弹性的口感与优质的脂肪是其特色，越嚼甜味与鲜味越是满口散开，是高级寿司店的必备食材。

野生的渔获量非常稀少，大型鱼一尾有时可卖到数万日元。目前市面流通的大多是养殖鱼，味道虽与野生相差很大，但依然十分美味，很受欢迎。

产地：伊豆群岛等太平洋沿岸（养殖以爱媛、高知、大分等为主） 当季时节：夏季