Bincho 鬢長

在本鮪、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等众多金枪鱼品种中，一般最为平价的便是长鳍金枪鱼（Bincho）。 原本主要是制作金枪鱼罐头用的鱼，但因柔软口感等优点而美味，遂以回转寿司店为中心，成为寿司的经典配料之一。在超市的生鱼片区也因高性价比而广受好评、人气颇高。 回转寿司店常见的“Bin-toro”便是这种长鳍金枪鱼油脂较多的部位。相较本鮪等，其鱼肉呈粉红色，可享受偏甜的滋味。

除了Bincho之外，依地区不同还有Binnaga、Tonbo、Kanta等称呼。

产地：太平洋各地 当季时节：冷冻流通量大，全年皆可