Maguro Chu-toro/ O-toro 大トロ / 中トロ

在日本，大腹常被视为寿司吧台上的华丽主角之一。它的脂肪远多于赤身，舌尖一碰，丝滑的质地仿佛就会融化。由于一条金枪鱼能取得的量有限，价格也非常昂贵，您钱包里的钞票恐怕也会一样迅速融化。

依油脂含量与取肉部位，金枪鱼的脂身可分为中腹与大腹。一般来说，大腹最常与蓝鳍金枪鱼及南方蓝鳍金枪鱼联想在一起。 不过，中腹与大腹的界线有时也取决于寿司师傅。如此奢华的部位，竟也有相当人味的一条线。

前面介绍赤身低脂肪，但说到营养，大腹也并不逊色。其脂肪中含有大量EPA（二十碳五烯酸），据说有降低血液中胆固醇的作用。

由于脂肪太多，从前大腹不易保存，其浓厚风味也并非总是受人喜爱，甚至曾被丢弃而闻名。它似乎是明治时代以后才逐渐广受喜爱。

话说回来，我们日本人会把金枪鱼的赤身与中腹/大腹视为不同的东西。另一方面，寿司店在为客人提供食材时（尤其是无菜单料理的店家），有时对访日游客什么都不解释，只说一句「Tuna」。这倒也不算错，但难得来一趟，不妨试着分辨端上来的是赤身还是大腹，再细细品尝。寿司会变得更有趣哦。

产地：本鮪以青森闻名；南方蓝鳍金枪鱼多来自印度洋等外海。 当季时节：冷冻流通量大，全年皆可