Kanpachi 間八

从前流通量少，被视为高级鱼，平民难以企及，但近年间八的养殖技术发达，已成为回转寿司也能理所当然吃到的鱼。

与青甘鱼（鰤鱼）不同之处在于其嚼劲。越新鲜越能享受弹牙的口感。此外，与体型越大越增鲜味的青甘鱼不同，间八从幼鱼阶段就已富含油脂，滋味十足。 从价格亲民的回转寿司连锁店，到较高档的寿司店都能见到间八；它在各个年龄层中一直很受欢迎，全年都有人喜爱。

相对于青甘鱼以冬季鱼闻名，间八则被称为夏季的鱼。不过即使是野生的，一整年滋味也不减，这点颇为有名，甚至有人认为冬天更美味。

产地：主要在本州以南 当季时节：夏季