Sarmon 鮭

日本从世界各地进口各种三文鱼，是主要的三文鱼消费国之一。烤鱼块、饭团内馅、三文鱼松——三文鱼不必被说成每天都吃，也常出现在日本料理中许多熟悉的角落。

在回转寿司店，三文鱼是经典配料之一，尤其受到孩子们喜爱。高级寿司店供应的帝王三文鱼色泽鲜明橙亮，口感湿润，也有近似金枪鱼腹般的浓郁深度。

另一方面，有些传统寿司店会沿袭较古老的江户前风格，也就是三文鱼握寿司原本不在菜单中的做法，因此不供应三文鱼。

产地：北海道、岩手、青森、加拿大等 当季时节：北海道等地为夏季