Miru-gai ミル貝

海松贝的“海松（Miru）”究竟是什么？想必不少人并不知道。 汉字写作“海松”、读作“Miru”，是海藻的一种，属于植物。 海松贝的水管上长有海松（Miru），因看似以海松为食，据说便被称为“食海松（Mirukui）”或“食海松贝（Mirukuigai）”。

寿司供应的海松贝有“海松贝”与“白海松（Shiromiru）”两种，但白海松只是外观相似、其实是完全不同种的贝，可说是代用品。 为了区别，也会把海松贝称为“本海松（真海松）”。

据说本海松要长到适合食用的大小需耗时十五年以上，能做成寿司的仅有外露的水管部位，一颗只能取得一至两贯，是超高级的配料。 因此平时在平价寿司店看到的海松贝，不妨当作九成九都是白海松。

本页的照片是白海松，但带有温和而爽脆的口感与独特甜味，本身也是十分美味的贝类之一。

产地：全国各地 当季时节：冬至春之间