Awabi 鮑

鲍鱼是名为鲍螺科（鰒科）的贝类之一，主要捕捞于茨城以南的沿岸。 日本流通的鲍鱼主要为黑鲍、虾夷鲍、雌贝鲍、真高鲍四种，但野生的几乎已捕捞不到，所见多为养殖。

在贝类中流通价格属最高等级，尤以黑鲍被视为最美味，价格也随之飙涨。 偶有店家以一贯数百日元供应黑鲍，但据说是海外产（不过据说也很好吃）。

将爽脆的口感与蓬松的醋饭一同入口，那触感也是一大乐趣。

产地：岩手、千叶、山口、长崎等 当季时节：东北为冬，本州与九州为夏